🍏 Konfitura z zielonych pomidorów (Udaje konfiturę z egzotycznych owoców)
Większość ludzi robi z zielonych pomidorów sałatki octowe, ale zrobione na słodko zamieniają się w magię. Zielony pomidor ma w sobie dużo pektyn (naturalnie gęstnieje) oraz specyficzną, cytrusową kwasowość. Połączony z cukrem, imbirem i wanilią smakuje... jak skrzyżowanie kiwi z dojrzałą agrestową konfiturą i nutą limonki. Nikt nie zgadnie, z czego to jest zrobione!
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów (mogą być te mniejsze, koktajlowe, pokrojone na połówki lub ćwiartki)
- 400 g cukru (zielone pomidory potrzebują słodyczy, by przełamać cierpkość)
- Sok i otarta skórka z 1 dużej cytryny
- Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm, starty na drobnych oczkach – da genialny, rozgrzewający pazur)
- 1 laska wanilii (przekrojona wzdłuż, wyskrobane ziarenka wrzucamy do garnka razem z całą laską – wanilia idealnie łagodzi warzywny posmak pomidora)
Jak to zrobić krok po kroku:
- Zasypanie: Pokrojone pomidory wrzuć do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem, dodaj sok oraz skórkę z cytryny i odstaw na 2-3 godziny, żeby puściły sok.
- Pierwsze smażenie: Dodaj starty imbir, ziarenka i laskę wanilii. Doprowadź do wrzenia i smaż na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz gaz i zostaw garnek do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na noc) – dzięki temu pomidorki ładnie kandyzują i nie rozpadną się na papkę.
- Zagęszczanie: Następnego dnia smaż konfiturę ponownie na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż sok odparuje i zamieni się w gęsty, błyszczący, szmaragdowy syrop. Na koniec wyjmij pustą laskę wanilii.
- Kocioł: Gorącą konfiturę przełóż do małych słoiczków, zakręć i pasteryzuj krótko w swoim niezawodnym kotle (ok. 10 minut od momentu wrzenia wody).
